הסודות של הגדרת טבלה

הגדרת השולחן היא האמנות העתיקה ביותר של לקשט שולחן לארוחת ערב משותפת או משתה. כדי לבצע קישוט שולחן על פי הכללים המקובלים ומנהגים, אתה צריך להכיר אותם. יש צורך ללמוד את סדר עיטור של סכו"ם ומנות המשרתים, כמו גם לקחת בחשבון את ההמלצות של מומחים על הבחירה של קישוטים ואלמנטים דקורטיביים לתרגם את המשרת המושלם.

כיום, מעטים לשלם תשומת לב ללימוד מסורות ומנהגים, כך לא כל מארחת יכול לדבר על הגדרת השולחן, להסביר מה זה. אבל אתה צריך להכיר את עצמך לא רק עם הרעיון עצמו, אלא גם עם ההיסטוריה של המשרתים פיתוח.

הגשה ניתן להציג במספר סוגים:

• ראשוני - היא הקלה ביותר. עם הגדרה כזו, זה מספיק כדי לעשות הסדר חלקי של מנות ומכשירים אשר יידרשו תחילה את הכלים שהוצגו הראשון בתפריט. כאשר המנה החדשה תוגש, המנות יוחלפו במקביל.

בזמן הכנה מראש יש צורך להשתמש בסכין שולחן, מזלג, כפית, צלחת פאי, כוס יין, כוס יין, עיטורים להסדר המרכזי, סיר פלפל ומלח מלח, וכן מפית רקמה ללא הדפס.

• מסיבות - הוא הסדר בו זמנית של תפאורה, צלחות ומכשירי חשמל. כדי ליצור סוג זה של שירות, תזדקק להתקני חטיפים, כלומר:
  • מזלגות וסכינים;
  • כף מרק;
  • התקנים לדגים;
  • צלחת אפייה;
  • צלחת למוצרי מאפה;
  • סכין חמאה;
  • קינוח כף;
  • סיר פלפל;
  • צלחת עמוקה;
  • צלחת קטנה

• "ביסטרו" - הסידור הרגיל של מנות לארוחת בוקר או צהריים מדי יום בסביבה לא רשמית. ניתן להשתמש בו בחדרים בהם נעשה שימוש בשירות עצמי. הגדרת טבלה זו משמשת במפעלים שבהם מוגש צוות אישי. הבחירה של סכו"ם, המיקום שלהם תלוי בתפריט, את העלות של מנות ואפילו את הסגנון של המוסד. השולחן צריך להיות מקושט עם מפה, כמו גם מפיות נוספות.

עבור עיצוב מוכשר של השולחן בבית, במסעדה אופנתית או בקפה חייב להיות מונחה על ידי כללי שירות מקובלים. אם אתה קובע את הטבלה כראוי, ואז החג יהיה בהיר יותר מרהיב. שגיאה בבחירת מנות יכול להרוס את כל החג. סוג הארוחה משפיע על הבחירה של צלחות, משקפיים, אפילו מפיות, כמו גם אלמנטים אחרים.

משמש לעתים קרובות המשרתים שניים. אפשרות זו הינה אידיאלית עבור התגלמות אווירה רומנטית. עבור לקשט את השולחן, אתה יכול להשתמש במגוון של אלמנטים (נרות, אלכוהול בצורת שמפניה או יין, סל של פירות). יש צורך להעדיף מפה של צבע שלג לבן או אדום בוהק.

כדי להניח שולחן לשניים, יש צורך לעמוד סינכרוניות. המנות צריכות להיות ממוקמות זו מול זו, והמרחק בין השיחים צריך להיות קטן, כך שתוכל לגעת באורך הזרוע.

בעת תכנון ארוחה ביתית יש להקפיד על המיקום הנוח של כל אורח, ועל כך יש צורך לשמור על מרחק מסוים. אם אתה צריך להתאים את הטבלה 4 אנשים, אז אתה יכול להשתמש בשני גרסאות מרובע ו אליפסה. אבל זכרו כי עבור מיקום נוח עבור אדם אחד אתה צריך 76 ס"מ, ועל אורח עם עודף משקל - 90 ס"מ ריהוט עם מידות סטנדרטיות הוא אידיאלי עבור מיקום נוח של 4 אנשים.

אם השולחן צריך להושיב 6 אנשים, אז אתה צריך לקחת בחשבון מידע נוסף. ניתן לבחור שולחן מלבני או עגול.

כדי לשתול שני אנשים על צד אחד של שולחן מלבני, זה צריך להיות 240 ס"מ רוחב, מאז 46 ס"מ צריך להישאר בכל קצה.

בעת בחירת שולחן עגול עבור 6 אנשים, יש לזכור כי רדיוס השולחן צריך להיות לפחות 80 ס"מ, אז 76 ס"מ ניתן להשתמש לאדם עבור המשרתים.

מומחים ממליצים לדבוק ברצף הבא בעת הגדרת הטבלה בבית:

• זה צריך לקשט את השולחן עם מפה.
• הניחו את הצלחות, בהתחשב במספר האנשים ליד השולחן.
• מקום סכו"ם.
• המיקום של משקפיים, משקפיים, כוסות יין תלוי במידה רבה על מה משקאות אלכוהוליים יהיה נצרך.
• עיצוב לקשט את השולחן עם מפיות המקורי.
• להתלבש על נושא מסוים.

כדי לארגן יפה ארוחה ליד השולחן על פי כללי התנהגות, יש צורך לקחת בחשבון ניואנסים ופרטים רבים. כדי לארגן ארוחה בבית, קודם אתה צריך לקנות קבוצה יפה של מנות. עבור כל בני המשפחה יש להציג את אותן צלחות, כמו גם סכו"ם.

לפני ההגשה תחילה עליך לשקול את התפריט, כי כל מנה דורשת קבוצה מסוימת של המשרתים. כאשר הנחת התקנים, כדאי לזכור כי לפחות 80 ס"מ של מקום פנוי צריך להיות מוקצה לאדם אחד. מרחק זה מספיק עבור מיקום נוח ליד השולחן.

כל המכשירים חייבים להיות נקיים. עדיף, לפני הנחת אותם על השולחן, שוב כדי לנגב כל מזלג, סכין וכפית במגבת יבשה, כדי למנוע את האפשרות של כתמים משאריות מים.

בבית, אתה יכול להפליא לקשט את השולחן לארוחה משותפת, אם משרת כראוי. ראשית אתה צריך להניח את השולחן עם מפה, לקנות קבוצה יפה של מנות וסכו"ם. לקבלת שולחן בבית, אתה לא יכול להשתמש בכל הכלים. זה צריך להיבחר בהתאם להעדפות אישיות וצרכי ​​המזון.

מפת שולחן משחק תפקיד מרכזי לקשט את השולחןכי זה קובע את הטון לכל האירוע. עבור חופשה, אתה צריך לבחור רק מפה לבנה, לשימוש יומיומי אתה יכול להשתמש במוצר בצבע צהוב או קרם. העיקר הוא כי מפת צריך להיות שטף ו מגוהץ.

עבור פגישות לא רשמיות, אתה יכול להשתמש מפות צבעוניות של צבעים בהירים, עבור פגישות נושאיות - מודלים עם הדפסים, למשל, מפה על נושאים לילדים יהיה מתאים לחגוג את יום ההולדת של הילד. השולחן נראה מקורי, מכוסה בשתי מפות, בעודן מסודרות כך שפינות המפה התחתונה נראות מתחת לראש.

בעת בחירת הגודל של המפה, זכור כי אתה צריך לבנות על הממדים של השולחן שבו הוא יהיה ממוקם. על פי כללי התנהגות, קצוות המוצר צריכים להיתקע על 30 ס"מ מהקצה. אבל יש יוצאים מן הכלל.לדוגמה, במסעדות איטלקיות וצרפתיות נחשב לנורמה, אם הקצוות של המפה לגעת ברצפה. בעת בחירת החומר של המוצר עדיף להעדיף כותנה או משי.

עבור הצגת טבלה 35 סוגים של לוחות מוצגים, אבל בדרך כלל רק 5 או 6 סוגים משמשים. על פי כללי הנימוס, כל הצלחות צריך אידיאלי להיות מאותה קבוצה או לפחות להתבצע באותו כיוון סגנון. הבחירה בסוג הצלחת תלויה במנות שיוגשו על השולחן, ומספרן תלוי במספר האנשים שיגיעו לארוחת הערב.

סוגים עיקריים של צלחות המשמשים לעתים קרובות למנה: מרק, צלחת שטוחה (גדולה וקטנה), קינוח (קטן ועמוק), צלחת פאי, קערת הרינג, צלחת חרדל או גלידה, מנה בשר.

צריך כדי לבחור את הסכו"ם הנכון, כמו גם למקם אותם כראוי. בתור התחלה, כף מרק צריך להיות ממוקם בצד הימני של המנות, מזלג וסכין חטיף צריך להיות ממוקם ליד זה, ואז כפית קפה או תה. אם כל זה צריך להיות ממוקם ישירות ליד צלחת הראשי, אז זה מקובל לשים כף קינוח מאחורי הצלחת. סכין חמאה היא בדרך כלל על צלחת העוגה.

בחירה קלאסית בין משקפיים היא אפשרות שמפניה ויין. ישנם סוגים אחרים של מאכלים עבור אלכוהול, אבל הם צריכים לשים על השולחן, תלוי איזה סוג של משקה יוצגו על השולחן. זה יכול להיות משקפיים ליקר, ויסקי, משקפיים.

כאשר מסדרים משקפיים, יש צורך לדבוק ברצף הבא: יין אדום, יין לבן, שמפניה ויכולת לאלכוהול חזק בסדר שבו הם יוגשו. אל תשכח כי על השולחן צריך להיות ממוקם על זכוכית שמאל מים או מיץ.

עבור קישוט חגיגה חגיגית המשרתים מפיות הם מרכיב חיוני. הם יכולים להיות גם נייר וגם טקסטיל. רוב האנשים מעדיפים מפיות עשוי סוגים שונים של בד. לעתים קרובות הוא משמש דגמי פשתן של צורה מרובעת וגודל גדול. הם יכולים להיות ממוקמים על הברכיים כדי להגן על הבגדים מכתמים אפשריים או לשמש קישוט.

בתוך הפנים המודרני של חדר האוכל לעתים קרובות האלמנט העיקרי הוא שולחן עגול. Hostesses רבים מתמודדים עם העובדה השולחן העגול מספק פחות מקום מלבני. בעת הגדרת שולחן עגול, רק את הפריטים הדרושים יש להשתמש: צלחת שטוחה ועמוקה, מזלג עבור המנה העיקרית, סכין כוס יין. אם תרצה, האורחים יכולים להגיש פריטים אחרים של מנות. כדי לקשט את מרכז השולחן הוא זר פרחים, קינוח בהיר ויוצא דופן או בקבוק יין, משלימים מפית אדומה או שחורה.

אם יום ההולדת נחגג במעגל הבית, אז השולחן צריך להיות מבטא בהיר בעת ארגון החג. כדי להשיג מטרה זו, אתה צריך להשתמש קינוחים יוצאי דופן, להרים קישוטים, ולהשתמש מנה יפה של מנות.

אם תחליט מה להניח את השולחן, אז זה שווה החל מאישיותו של איש יום ההולדת. כדי לקשט את השולחן לכבוד החג של הילדים כדאי לקשט את השולחן יפה בעזרת צעצועים רכים או תמונות קרטון של דמויות מצוירות מפורסמים. עבור ילדים, אתה יכול לארגן רק שולחן מתוק.

כדי לקשט את השולחן לכבוד יום ההולדת של נערה צעירה, אז כדאי לשים לב פרחים טריים ליד השולחן, מנות אופנתי עשוי זכוכית צבעונית, אגרטל עם פירות, קינוחים אטרקטיביים.

בעת הגדרת שולחן מתוק חגיגי, יש לזכור כי רק קינוחים מוצגים על השולחן. אתה לא צריך להשתמש בעיצוב, כי זה ייראה מיותר על רקע קינוחים בהירים. יש צורך להשתמש צלחות בכמה שכבות, מייצג מאפינס או עוגות אבא, פירמידות. זה צריך להשתמש את הכלים בצלחת אחת הצבעים.

כדי לקשט שולחן אפילו לאדם אחד על פי כללי התנהגות, להשתמש מפה, לשים מפיות נייר או בד על זה. מתוך כלי המטבח יהיה צורך:

• הצלחת שטוחה, עמוקה;
• כף, קינוח, תה;
• מזלג;
• סכין;
• זכוכית למים;
• כוס יין

כדי לקשט את ארוחת הערב היא לבצע הליך מסוים:

• כריכת שולחן עם מפה.
• מניחים צלחת גדולה של סוג שטוח, לשים אחד עמוק על זה.
• משני צידי הצלחת צריך להיות ממוקם סכו"ם המיועד למנה העיקרית, ולאחר מכן - עבור חטיף.
• הכפית צריכה להיות מונחת לפני הצלחת.
• בחלק העליון בצד ימין של הצלחת הוא בדרך כלל זוג תה או כוס יין.
• בנוסף, השולחן יכול להיות מעוצב לא רק עם בגדים, אלא גם עם נרות מעודן או פרחים טריים.

הגדרת שולחן לארגון ארוחת ערב היא די פשוטה, שכן אין כמעט הבדלים לעומת העיצוב של השולחן לארוחת ערב. ההבדל היחיד הוא כי שולחן האוכל יכול להיות מעוטר רק עם מפיות או פרחים. וגם לא צריך להשתמש מפה לבנה שולחן האוכל.

אם אתה הולך לארגן ארוחת ערב עבור האורחים, ולאחר מכן את הגדרת השולחן נשאר אותו הדבר, אבל רק את מספר סכו"ם וצלחות מגביר. אלטרנטיבה מפות הם מיוחדים coasters נועד להגן מפני מאכלים חמים. אין להשתמש בעיצוב נוסף.

קשה מאוד לארגן את סידור המכשירים במהלך החג, כאשר יהיו הרבה אורחים יושבים ליד השולחן, בכוחות עצמם. לכן, אתה לא צריך לשים לב מיוחד להסדר של מכשירים צלחות, העיקר הוא לכסות מפה לבנה לקשט את השולחן עם מפיות. המשימה העיקרית היא ליצור את התנאים הנוחים ביותר למנוחה על שולחן החג.

תכונה אינטגרלית של המשרתים הם המפיות. כדי לקשט את השולחן לשתות תה, אתה יכול להשתמש מפיות של צורה מרובע או עגול. אפשרויות פשתן אידיאליים לקשט את השולחן לכבוד החגיגה.

ישנן דרכים רבות שבהן מעניין לקפל מטלית. זה יכול להיות מוצג בצורה של מעטפה, חרוט או מפרש. יפה ומסוגננת נראית בעלי חיים יוצאי דופן או פרחים עדינים. כל אפשרות נראית אלגנטית חמוד, אז אתה יכול לחשוב על האפשרות שלך עבור מפיות לקשט.

בחופשה, השולחן תמיד משחק תפקיד ענק, כי זה מתנהג כמו מבטא מסוגנן. כדי לקשט ארוחה חגיגית אתה יכול להשתמש אגרטלים קטנים עם פרחים, טבעות מיוחדות עבור מפיות לקשט, צלמיות מלאך עשויים פורצלן, כמו גם סרטי משי או סאטן.מפות שולחן חגיגיות, כדורים ושתלים.

לארוחת הערב הרגילה או לארוחת הצהריים משתמשים מפיות, מעוטר טבעות, פרחים טריים. תפאורה זו מתאימה לתה רגיל. יש להבין כי הכלים, מכשירי חשמל, מפות ומפיות צריך להיות נקי מאוד. כדי לשרת את השולחן, אתה יכול להשתמש מפיות בהירות. הם יעזרו לתת חגיגה של מקוריות וראיות.

לרישום המשתה צריך לעשות הרבה מאמץ. כדי לקשט את הטבלה לכבוד חג המולד או ערב חג הפסחא, יש ליישם את האלמנטים דקורטיביים המתאימים. עבור ארגון משתה גדול הוא להשתמש באלמנטים דקורטיביים, שנעשו באותו צבע וסגנון. מגבונים עשויים להיות צבעים בהירים, אבל חייב להיות סטרילי. פרחים ניתן להשתמש גם לחיות מלאכותיים. הבחירה היא אינדיווידואלית לחלוטין.

בעת ארגון סעודת חתונה, יש לשים דגש על מקומות עבור הזוג הצעיר. הם צריכים להיות מעוטרים עם סמלים על נושא האהבה. אלה יכולים להיות ברבורים, ורדים, לבבות או כרזות עם משאלות. עבור הזוג הצעיר יש להציג משקפיים נפרדים, מעוטר במקור. על שולחן החתונה נראה מאכלים לבנים יפים עם מגש כסף או זהב, וכמובן, מפה לבנה.

עבור המשרתים את הטבלה החג הרוסי, אתה צריך להבין כי באופן מסורתי על שולחן כזה צריך להיות מוצג הרבה מאכלים שונים. כדי לקשט שולחן בסגנון מסורתי, זה מספיק כדי לבחור מספר מנות מן המטבח הלאומי.

כאשר משרת חג רוסי מסורתי צריך לבצע את התוכנית הבאה:

• חטיפים - צריך להיות הרבה מהם, כי וודקה היא משקה מסורתי, וזה דורש חטיף טוב. ודא שיש על השולחן צריך להיות מלפפונים כבושים ועגבניות כבושים. אנשים רבים כמו פטריות עם בצל או כרוב כבוש עם סלק. בין חטיפים קרים הם ביקוש בשר אפשרויות חיתוך פרוסות שומן. בין הסלטים, יש לתת עדיפות "הרינג תחת מעיל פרווה" או "אוליבייה".

• מנות עיקריות מוגשות חם. לעתים קרובות על השולחן מכינים חזיר או ציפור בתנור. הם מלאים בדרך כלל דייסה ומעוטר תפוחים. לעתים קרובות על שולחן חגיגי מגישים לחמניות כרוב ממולאים צלי בית או מנות דגים.
• קינוח - מסורתי הם עוגות גבינה, פשטידות, זנגוויל, כמו גם פשטידות עם מילוי, תפוחים אפויים עם סירופ סוכר וקינמון ריחני.
• משקאות - וודקה מסורתית חזקה היא לשים על השולחן, אשר לעתים קרובות התעקש קליפות מנדרינה, צנוברים או עשבי תיבול שונים. בין המשקאות הקלים, קאוואס ומשקאות פרי עשויים ריבה ברי ביקוש.

אוכל טעים צריך להיות מראה יפה אטרקטיבי, כך בבת אחת יש רצון לאכול אותו. בעת בחירת מנות של מאכלים מסוימים בעולם, יש להבין כי קישוטים השולחן במדינות שונות עשויים בצורה שונה, באמצעות אלמנטים שונים של תפאורה.

הגדרת טבלה בצרפת היא אמנות ייחודית. זה שונה מאוד מן המשרת מסורתי ברוסיה. הצרפתים הם גורמה מפורסמים שיש להם הבנה טובה של אוכל טעים, וגם לשלם הרבה תשומת לב לקשט את השולחן. הם מעריכים את האיכות ואת המאכלים המסוגננים, מפות שולחן ועיצוב.

הגדרת טבלה ביפן זה שונה מאוד מן ההגשה האירופית, ולכן עבורנו הוא מורכב למדי multicomponent. כדי לשלוט באופן מושלם את התכונות של הגדרת השולחן היפני, אתה צריך להיות בקי היטב צלחות, כוסות, מגשים, קערות מקלות אכילה. היפנים מעריכים את הנוחות והנוחות. כאשר המשרתים, הם גורמים לאסימטריה, יוצרים קומפוזיציות חופשיות ומאפשרים מקום פנוי. כל האלמנטים דקורטיביים על השולחן צריך להיות ממוקם באופן חופשי.

אז אתה יכול לשקול מבחר מעניין של רעיונות לשרת את השולחן, בהתאם למקרה או המצב:

• אביב. יש צורך להתמקד בצבעים טבעיים ומרקמים. מפה על השולחן אינה נדרשת. שולחן יכול להיות מעוטר באספקה ​​נצרים. לקשט את המשרת יאפשר זרד של עץ חי. על צלחת ירוקה אתה צריך לשים מפית לבנה, על גבי צלחת קרם צלחת שקופה. בצד ימין של הצלחות צריך להיות מזלג וכפית, ובפינה הימנית העליונה - כוס יין.

• לארוחת ערב רומנטית פרחים טריים ונרות משמשים לעתים קרובות כקישוטים. מפה של גוון אדום יאפשר לך להתאים את הגל הרומנטי. לקבלת שולחן הגדרת מנות לבן מתאים. בתור התחלה, אתה יכול לשים צלחת מרובע, ועל גבי - צלחת של צורה מעוגלת. השלמה המושלמת תהיה בד ורוד רך, מקופל בצורת מעטפה. בצד שמאל סכין, בצד ימין יש סכין וכפית מרק. בחלק העליון של צלחות הוא כוס מים עבור שמפניה.

כדי להציג את הטבלה כראוי, עיין בסרטון הבא.