איך להגיש סכו"ם?

מנה נכונה של סכו"ם ואת העיצוב המתאים יכול ליצור אווירה מיוחדת על השולחן, שבו אפילו צלחת תוצרת בית הפשוטה ייתפס יצירת מופת של בישול.

לפני שתתחיל לשרת, אתה צריך לתכנן היטב ולתכנן הכל. הקפד לשקול את מספר האורחים ואת התפריט - סוג ומספר של מנות תלוי שבו מכשירים ישמש.

קודם כל, שולחן מפה מגוהץ בקפידה מונח על השולחן. הם מכסים אותו כך שהפינות מכסות את רגלי השולחן, והקצוות תלויות 25-30 ס"מ מהשולחן, ובמקביל, קצה המפתן לא צריך ליפול מתחת למושב הכיסא כדי לא לגרום לאי-נוחות ליושבים.

אז המנות לא לדפוק על השולחן, מתחת למפה אתה יכול לשים מטלית רכה (למשל, פליס).

ציפוי טפלון של מפה כזו אינו מאפשר משקאות נשפך ושמן להיספג לתוך החומר, כך שניתן להסיר בבטחה עם ספוג. לאחר הסרת הנוזל על זה לא יישאר סימני מכוער כתמים רטובים.

במקרים מסוימים, במקום מפה, מותר להשתמש בטראנטות או רצים. הראשונים הם עומדים של תצורות שונות, להציב מתחת צלחות והתקנים. הפעמונים הם פלסטיק, במבוק, עשוי קש, או סתם נייר. אלה הם רצועות בד צרות פרושות רק במרכז השולחן.

באשר מכשירי חשמל, לפני הצבת יש צורך לבדוק את שלמותם (לא צריך להיות שבבי, סדקים, חלודה, חלקים כפופות) וניקיון.

כדי להסיר אבק ועקבות של מים, כל הכלים נמחים במגבת לח לחה ומלוטשת במפית יבשה.

זה חשוב! הגדרת טבלה נכונה מחייבת שכל ערכות המכשיר מסודרות בסדר זהה. בסביבה לא רשמית מותר להשתמש במנות שונות עבור אורחים שונים. אבל באותו זמן עבור כל משתתף בודד של הארוחה כל המכשירים חייבים להיות משלימים מתוך סט אחד.

יש מגוון רחב של פריטים עבור המשרתים. רובם לא משמשים בבית על בסיס יומי, אבל לארגון של משתה או ארוחת ערב חגיגית הם עשויים להיות נחוצים.

ישנם כ 35 מינים ידועים. עם זאת, הנפוצים ביותר הם:

• מרק. מנה עמוקה, שבה לא רק מרקים מוגשים, אלא גם muesli, חלב עם דגנים או שיבולת שועל. אבל על פי הכללים, המרקים אינם מוגשים במנות כאלה - קערות מיוחדות מסופקים עבורם.
• צלחות אוכל. יש קטנים ועמוקים. מנות קטנות משמשות למנה שנייה, ובצלחות עמוקות הן מכניסות פסטה ומאכלי פסטה אחרים.

• מאפה. היא מגישה לחם, קרוטונים או חמאה. מניחים אותו על הדף קצת משמאל להגדיר הראשי. סכין חמאה קטנה מונחת על גבי זה.
• קוקיל. זה נראה כמו קליפת רכיכה. מיועד מתאבנים סלט או צדפות.
• דגים מעט המורחבת לטיפול נוח יותר של מנות דגים.

בנוסף, יש צלחות של קוויאר, ביצה, קינוח, קערות סלט ועוד רבים אחרים. יתר על כן, יש גם סוג של צלחות, כמו המשרתים. הוא ממוקם מתחת לצלחת מתאבנים, מרקים או מנות עיקריות.

לעתים קרובות כמו משקפיים למשקאות כוסות כוסות יין משמשים. הם עשויים להיות שונים בצורה, נפח ויש לי למטרות שונות אשר גם צריך להיחשב בעת ההכנות לפגישה של האורחים:

• משקפיים קלאסיים של צורה מאורכת עם נפח של 120-200 מ"ל מיועדים יינות נוצץ נוצץ. שימש עבור שמפניה מעודן. זה חייב להיות מקורר לפני מילוי.
• כוס, קצת שונה מן הקלאסי, עם נפח מוגבר, עם צוואר צר במקצת, מוגש יינות מבעבעים מעודן. זה חייב להיות מקורר לפני מילוי. ולמלא אותו לא יותר מ 2/3.
• עבור יין לבן להשתמש משקפיים עם קערה מוארכת על רגל צרה, נפח של 180-260 מ"ל.
• יין אדום הוא שפך לתוך כוסות רחבות יותר ופתוחות.
• משקפיים קוניאק יכול להיות צורה קלאסית (snifters) או צבעוני צורה.

משמש גם משקפי ליקר, ערימות וודקה, כוסות בירה - הכל יהיה תלוי בהעדפות של האורחים והצעות של הבעלים.

במהלך שנות האבולוציה, אמנות הבישול והגשה, לא פחות מצלחות, הופיעה בסכו"ם. כולם מחולקים לעיקר ולנוסף (הם נקראים גם מכשירי הגשה).

הראשונים מיועדים לשימוש אישי. השני משמש את כל המשתתפים של הארוחה. הם משמשים לחלק מנות לחתוך מנות לחלקים, להניח אותם על לוחות בודדים.

המכשירים העיקריים, בתורם, מחולקים:

• חדרי אוכל. הם אוכלים מרקים ושני קורסים. הערכה כוללת סכין עם אורך של 20-24 ס"מ, מזלג וכפית, אשר 5-6 ס"מ קצר יותר סכין.
• חטיפים. מיועד לחטיפים ומנות קרות. מורכב מסכין ומזלג.
• דגים. קבוצה של מזלג שונה מעט סכין. סכין דגים - בוטה, בצורת מרית. מזלג דגים יש שיניים קצרות.
• קינוח. מזלג טריידנט, 18-19 ס"מ, כפית קטנה וסכין עם להב צר. מוגש עם פשטידות, מוס, פודינגים וקינוחים אחרים. כפית קינוח יכול גם להיות מוגש על ביצים מטוגנות וגרגרים עם שמנת.
• פירות. אלה כוללים מזלג עם שתי שיניים וסכין. הם משמשים סלטי פירות, מלונים, אבטיחים וקינוחים פירות unpleeled.

בנוסף, מכשירים מיוחדים עשויים להיות מסופקים עבור מנות ספציפיות (למשל, מזלג עבור צדפות, שפרוט או לובסטר).

הקושי הגדול ביותר נגרם לרוב על ידי התגלגלות ושימוש בסכו"ם. הכלל יכול לעזור כאן: מכשירים משמשים תמיד מהקצה למרכז וממנו מימין לשמאל. משמעות הדבר היא כי השינוי המוצע של מנות, אלה סכו"ם כי שוכב רחוק מן המנה העיקרית ישמשו הראשון. במקרה של ספק, תחילה קח את המכשיר הממוקם מימין.

המשרתים - מדע עם היסטוריה ארוכה, אשר יש כללים משלה וחריגים. עם זאת, אם אתה זוכר את היסודות, זה יהיה די קל להגדיר את השולחן כראוי:

• הכלים מונחים על השולחן ברצף מוגדר אך ורק. ראשית - כלי חרס וחפצים פורצלן, אז - סכו"ם. בסופו של דבר לשים חפצים של זכוכית קריסטל.
• יש צורך לארגן את הכל בצורה כזאת שהדבר הקרוב ביותר הוא מה שנדרש קודם. כאשר מתכננים כמה שינויים של מנות צלחות ומכשירים מסודרים בסדר שבו יוגש המזון. אין צורך לערום את הכל על השולחן בבת אחת.זה מספיק כדי לשים את המכשירים המיועדים לשרת מנות הראשון והשני. ערכות קינוח ניתן להציב מאוחר יותר - לאחר הראשי יוסר.
• את הסכין יש לשים כך הקצה שלו הפך וואר.
• את הזכוכית (זכוכית) על נימוסים צריך להיות ממוקם מעל הסכין. אם משתמשים במספר סוגים של משקפיים, כולם ממוקמים זה לצד זה.
• מזלג חייב להיות מונח בצד שמאל של הצלחת.
• כפות ממוקמות תמיד בצד ימין של סכינים.
• אם אתם מתכננים להגיש מאכלים איטלקיים, על השולחן צריך להיות צלחת ללחם.
• אם יש מרק בתפריט - כף המרק ממוקמת בין הסכינים לחטיפים ודגים.

בנוסף, קיימים מספר כללים מקובלים המסדירים את המיקום של פריטי שירות אישיים.

על פי הכללים, את הפריסה של מנות צריך להתחיל עם צלחות. במקביל, הם חייבים להיות ממוקמים כך שהם 1.5-2 ס"מ מקצה השולחן. המרחק ביניהם צריך להיות בערך אותו דבר. הוא האמין כי הכלים צריכים להיות ממוקמים עם מרווח של 50 ס"מ - כך יושב ליד השולחן היה נוח.

צלחות עם מכשירי צריכה לשכב מול כל כיסא. מספרם תלוי במגוון התפריט ובסוג הארוחה. לדוגמה, עבור חטיף רגיל, צלחת אחת יספיק, אבל לארוחת צהריים וערב - שתיים מוגשות.

לאחר הצלחות, הכלים ערוכים. הם חייבים להיות ממוקמים על צדי הצלחת המרכזית, הופך את הקעור לצד השולחן.

בצד שמאל ממוקמים מזלגות, מימין - כפות וסכינים. כפית ניתן לשים על הדף.

חשוב להניח על השולחן רק את המכשירים הנחוצים באמת. לרוב, לארוחה רגילה, סכין אחת, מזלג אחת ושתי כפות מספיקים (עבור מנה חמה וקינוח). אם יש צורך, סט זה משלים עם מכשירים מיוחדים.

מאחורי הצלחות, קצת ימינה אתה יכול לשים את המשקפיים. קביעת מגוון משקפיים, משקפיים כוסות יין, יש צורך לקחת בחשבון את היחס של האורחים ואת האפשרויות של משקאות המוצעים לאורחים.

על פי הכללים, יש צורך להניח מיכלים למשקאות גדולים יותר. במקרה זה, אתה לא צריך לשים יותר מדי כוסות או ערימות - זה רק לעמוס את השולחן, ועלול לגרום אי נוחות לאורחים.

צבע המשרת יש את אותה משמעות כמו בעיצוב הפנים או הבחירה של השמלה.

לעתים קרובות, השולחן מכוסה מפה לבנה, אבל כל צבע אחר ניתן להשתמש כדי ליצור אווירה יוצאת דופן. כאן, הכל יהיה תלוי באופי של האירוע ואת ההעדפות של המארחים.

מפה לבנה, למשל, אידיאלית לארוחות רשמיות. זה הולך טוב עם פורצלן, קריסטל נראה אלגנטי בכל מצב. באותו זמן צבע לבן ניתן לשלב בקלות עם כל האחרים. השולחן המעוטר בצבעים שחור ולבן ייראה מקורי.

ארוחת ערב רומנטית או ארוחת ערב יעזור לתת שילוב של לבן עם גוונים עדינים פסטל. צבע ירוק יביא פתקים חמים באביב לתוך הארוחה. המראה המקורי יהיה לשרת, מבוצע במלואו בירוק.

השילוב של לבן וכחול יהיה גם יפה, אבל אדום צריך לשמש בזהירות, שכן בתנאים שונים זה יכול להשפיע על אנשים מסביב ולהשפיע על הגדרת השולחן.

גימור המשרתים, לתת לו שלמות יעזור את העיצוב. האלמנט העיקרי של העיצוב הוא מפיות, אשר ניתן למקם כוס מים, פרושים ליד הצלחות או לשים על הדף.

לארוחת ערב משפחתית שקטה, ניתן להשתמש במפיות גדולות, לארוחת בוקר - גודל קטן יותר.

עבור חגיגות גדולות ומפיות חגים ניתן מקופל בצורה של פרחים או לקשור אותם באופן מקורי.צבע דפוס של מפיות יכול להיות בהחלט, העיקר הוא שזה בהרמוניה עם העיצוב הכללי.

לבסוף, כמה טיפים נוספים מ משרתים משרתים:

• בעת הגדרת השולחן למסיבת חתונה, יש צורך להתמקד במקומות לצעירים. הם יכולים להיות מעוטרים בסמלי אהבה (ברבורים, לבבות, פרחים). הנה לשים משקפיים נפרדים, שונה משאר. כלי שולחן לחגיגות חתונה צריך להיות לבן, אולי עם זהב או כסף. מפה - לבן בלעדית.

• הוסף רומנטיקה לעיצוב השולחן יעזור נרות, סלסלת פירות. במקום פירות, אתה יכול לשים בקבוק יין בסל. מכשירים לארוחת ערב עבור שניים ממוקמים בצורה כזו הישיבה היו ממול. במקרה זה, לא מומלץ להשתמש הרבה מנות - זה מספיק כדי לשים קבוצה אחת של מכשירים. מפה יכול להיות אדום או לבן. שילוב של גוונים אדומים ורודים יעזור לתת עדינות רבה יותר לעיצוב.

• כדי לא ליצור אי נוחות נוספת למשתתפי הארוחה, כאשר מכסה את השולחן העגול, כדאי להשתמש רק את המכשירים הנחוצים ביותר. אם אתם מתכננים לשנות מנות, לפני כל מנה הגשה של מנות סכו"ם קובע מוחלפים על השולחן.
• אם יש צורך לקבוע את השולחן ליום ההולדת, אז הכל יהיה תלוי בגיל של יום ההולדת. לדוגמה, צעצועים, בלונים, או דמויות של דמויות מצוירות הם גם מתאים לילד כמו תפאורה. אם השולחן מיועד לנערה צעירה, מומלץ להשתמש בפרחים טריים, מנות מקוריות מזכוכית צבעונית ומפיות שונות.

אפשרויות הגשה יכול להיות מגוון נהדר. חשוב לזכור כי הגדרת טבלה היא לא קבוצה של חוקים נוקשים בכלל, אלא תהליך יצירתי. לכן, כאשר לקשט שולחן עבור הגעתם של האורחים, יש צורך לדבוק קנונים נפוצים, אבל זה די מקובל להציג את הרעיונות שלך.

כדי להציג את הטבלה כראוי, עיין בסרטון הבא.