טיפים לבחירת מחבת אש

מזון מבושל על אש פתוחה רוכש טעם מיוחד. הבשר הופך עסיסי להפליא, הירקות לרכוש טעם בולט יותר, אשר תפוחי אדמה הופך פריך וזהוב ... כדי למנוע כשלים בעת בישול על האש, חשוב לבחור את המחבת הנכון, ומשימה זו לא יכול להיות פשוט כמו שזה נראה במבט ראשון.

ישנם סוגי הסירים הבאים שניתן להשתמש בהם לבישול על אש פתוחה.

• יוניברסל עגול. מודל זה מתאים לטיגון ותבשיל, וכן לאידוי ירקות.

• Brazier. מנות עגולות עם שתי ידיות, המתאים ביותר לאפיית מזון.

• מחבת עמוקה. זה לעתים קרובות דומה באולר המחנה, בהתאם לעומק, אתה יכול אפילו לבשל מרק זה. זה נכון עבור אלה שאוהבים דיג ומרגיע ליד המים.

• טג'ין. סיבוב עמוק או סגלגל עם מכסה מוארך גבוה. באותו זמן זה בדיוק מחמם את התוכן ומעבד אותו עם אדים. האופציה אינה צועדת, אלא קוטג ', כאשר על אש פתוחה אתה צריך להכין חלק של המנה עבור מספר גדול של אורחים.

• טאפה מחבת זו היא במקור מגאורגיה, יש לה צורה מרובעת ועיתונות כיסוי. הוא מבשל כל בשר וירקות.

בין הסירים גם להשתנות בגודל. ישנם שלושה סוגים:

• פאן קטן, קוטר הנמוך מ -35.5 ס"מ;
• ממוצע - מ 35.5 ל 40 ס"מ בהיקף;
• מנות גדולות - מ 40 ס"מ ועוד.

הסירים משתנים לא רק בצורה ובעומק, אלא גם בחומר. שני סוגים עיקריים המשמשים לעבוד על אש פתוחה הם יצוק ברזל ו מחבתות פלדה. לכל מין יש יתרונות וחסרונות משל עצמו.

ראשית, בואו לדבר על הגרסה ברזל יצוק, אשר ניתן רשימה המאפיינים החיוביים הבאים:

• היכולת לשמור על חום במשך זמן רב, כי בטבע, שם הרוח נושבת, הכל מתקרר הרבה יותר מהר;
• מזון במנות כאלה מחומם באופן שווה, לא מקל ולא משאיר סיכוי עבור מטוגנים או מטוגן unbaked;
• מחבת ברזל יצוק אינו חלודה, כלומר, זה ישרת אותך במשך זמן רב מאוד;
• כיסוי ברזל חזיר אינו מגיב עם foodstuff והוא לא מחומצן כי משפיע גם על איכות המנות מוכן.

לרוע המזל, למחבת האש ברזל יצוק יש תכונות עם סימן מינוס.

• משקל. אם אתה לא נוסע ברכב, אבל להשתמש באופניים או לעשות את זה ברגל, את המשקל של המטען שלך יהיה חשוב. ברזל יצוק כלי בישול הוא מסיבי ולא נוח מאוד עבור תחבורה.
• בתחילה עט לא נוח. לעתים קרובות, ברזל יצוק מחבתות לעשות בלעדיהם. זאת בשל העובדה כי מחבת היתוך הוא שלם, ואת הידית מחומם בו זמנית עם שאר השטח. ללא שם: לקיחת מחבת חמה מאש לא יהיה כל כך קל. אם אתה רוכש ידית עץ נפרדת מראש, המשימה תהיה הרבה יותר פשוטה.

זכור כלל אחד - ככל שיותר מנות כאלה שוקלות, כך הן טובות יותר. אם אתה מבין כי דיזל שטוח יהיה מספיק לך לנסוע, לקחת את זה עם צדדים נמוכים או בלעדיהם, אבל את הקערה של מחבת חייב להיות עבה.

עכשיו לשקול מחבת פלדה צועדים, מאשר זה טוב.

• היא קלה יותר.לא רק מודלים שטוחים קטנים נוחים, אבל אפילו מחבתות עם תחתית עבה הצדדים גבוה.
• החומר הוא גם לא רגישים היווצרות חלודה ואת תהליך החמצון. חריגים הם מקרים בהם פני השטח ניזוקו.
• כאשר משטח מחומם, אין פליטה של ​​חומרים מזיקים, מזון לא לרכוש ריחות ספציפיים.
• פריט חשוב לעקרת בית טוב הוא המראה. מבריק, כמעט כמו מראה משטחים להיראות מרהיב, הם מאוד נעים לבשל.

מספר המינוסים בנירוסטה אינו כה רב. הם נוגעים בעיקר למרכיב החיצוני. בעת בישול על מדורה, החיצוני של המחבת עשוי להיות מכוסה כתמים כהים מן הבוער. מומלץ לנקות אותם רק עם רך, אמצעים שמנת, ללא שוחקים הרכב, אחרת המאכלים יאבדו כי ברק מושך.

תהליך הבישול על האש יכול להיות מחולק לשתי אפשרויות: צועדים או תיירים הביתה (קוטג '). מסיבות ברורות, בחירת הכלים, בהתאם למיקום הבישול, תהיה שונה. בנסיעות נסיעה, עדיף לקחת איתך מנות קטנות כדי להכין מנות של מזון טרי ולא להשאיר עודפים, אשר צפויים להישמר בשום מקום. אם יש לך חברה גדולה, עדיף לבשל אוכל פעמיים מאשר לקחת דוודים גדולים איתך. במיוחד בגלל השאר על ידי האש לעתים קרובות stretches במשך כמה שעות, ואתה עדיין מבלה שם זמן.

אם אתה מסדר ברביקיו בבית הקיץ שלך או קוטג 'כפרי, הבחירה של מאכלים יהיה מוכתב יותר על ידי מספר האנשים שעליהם אתה קובע את השולחן. זה יכול להיות מנה גדולה, מחבת קטנה. אם לא יותר מ 3 אנשים לאסוף ליד השולחן, ואז מנות קטנות יהיה מספיק בשבילך. הגודל הממוצע של המחבת יאפשר לכם לבשל 4-5 מנות. ובכן, כמויות גדולות נועדו לערבים רועש צפוף.

לקבלת מידע על אופן בחירת המחבת הנכונה, עיין בסרטון הווידאו הבא.